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喝酸奶要有一個(gè)常識(shí)冷柜————酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是記者在北京幾家超市商場(chǎng)里發(fā)現(xiàn)，并不是所有的酸奶都存放在冷藏柜里，很多酸奶被擺放在冷藏柜的外面。尤其是節(jié)日期間，有的超市商場(chǎng)甚至把單盒的酸奶捆綁在一起，用透明的包裝裝包起來(lái)放在冷藏柜的外面出售。

～4℃的環(huán)境中存活期是靜止的，但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的乳酸菌飲料就成了無(wú)活菌的酸性乳品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下的食品保鮮柜內(nèi)保藏，否則容易變質(zhì)。

如此看來(lái)，超市商場(chǎng)里那些擺放在冰柜外面的酸奶已經(jīng)不具備2℃～6℃冷藏的條件，其口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就無(wú)法保證了。所以，消費(fèi)者在購(gòu)買酸奶時(shí)不僅要看保質(zhì)期，更要看“溫度”。

另外，王副理事長(zhǎng)提醒消費(fèi)者，在飲用酸奶時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是忌空腹喝酸奶?？崭癸嬘盟崮?，保健作用減弱，而飯后2小時(shí)飲用，保健功能較好。二是酸奶忌加熱。酸奶經(jīng)過加熱后，不僅特有的風(fēng)味消失了，而且其中的有益菌也被殺死，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。