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天氣漸熱，又到夏令水果上市和銷售的高峰期。細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，如今買水果的途徑非常多，連鎖水果超市、菜市場的水果攤、商超的水果區(qū)、大街上一輛輛專門賣水果的大卡車以及網(wǎng)購，對(duì)市民而言，購買水果成了一道多選題。但對(duì)商家而言，如今的水果市場競爭可謂激烈。那么，水果行業(yè)利潤到底怎樣？開水果店真的是致富好途徑嗎？

多得像小飯館一樣的水果店

在金華市區(qū)十五中附近，其正對(duì)面相隔十來米就有百果園和鮮豐水果兩家水果超市，再往東面是何宅菜市場，這里大大小小的固定水果攤、水果店有二三十家。十五中的西面又有果美和潘師傅水果超市。每到周末，十五中門口還會(huì)有裝滿水果的大卡車等著顧客去買。如此高密度分布的水果攤、水果店，并不僅僅出現(xiàn)在十五中附近。在蘭溪街天龍南國附近，也聚集了多家中型水果超市：百果園、鮮豐水果超市……在江北的一些成熟社區(qū)附近，也是水果攤、水果店林立。只要稍加留意，身邊的水果店已經(jīng)如同小飯館一樣，遍地開花。

其實(shí)在2003年之前，市民習(xí)慣在菜場的水果攤買水果，后來逐漸發(fā)展到逛大型水果超市。2003年1月，市區(qū)江南八一南街購書中心邊上誕生了“利群果品”超市，被許多人稱為婺城第一家水果超市。之后，果美、老百姓、大三元等大型水果超市紛紛進(jìn)駐婺城，開啟了婺城“水果超市時(shí)代”。此后，百果園、鮮豐、果唯伊等連鎖超市如雨后春筍般冒了出來。由此，婺城的水果零售市場也形成了超市水果專柜、水果超市、菜市場水果攤共同競爭的局面。

是什么催生了水果店的瘋狂生長

每天晚飯后，金華市區(qū)的李女士一家都會(huì)在散步之后逛水果超市。李女士說，一進(jìn)水果超市買水果，一般都要花掉上百元。水果超市里的水果動(dòng)輒幾十元一公斤，一個(gè)甜瓜要40多元，五六個(gè)蘋果也要20多元，再買點(diǎn)紅提或山竹、榴蓮等進(jìn)口水果，經(jīng)常100元都不夠。“根據(jù)全家人不同的需求，我一個(gè)星期要買兩三次水果，至少要花掉200元，每個(gè)月的水果消費(fèi)在800~1000元之間。”李女士粗粗估算了一下。

毋庸置疑，隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)越來越講究，水果已成為人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾澄镏唬南M(fèi)支出也就成為家庭的剛性支出。正是因?yàn)榫薮蟮南M(fèi)市場，越來越多的水果連鎖店來到婺城開始擴(kuò)張之路。據(jù)了解，百果園來自廣東深圳，鮮豐果業(yè)來自杭州，果唯伊來自江西南昌……

因?yàn)殚T檻低，水果店成為很多創(chuàng)業(yè)者的首選項(xiàng)目。在市區(qū)何宅菜市場附近，前幾年并沒有這么多的攤、店，最近這幾年越開越多，至少增加了一倍的數(shù)量。一位店主坦言，因?yàn)樗诂F(xiàn)代家庭中的消費(fèi)比例越來越大，他看好這個(gè)市場。同時(shí)，水果店開店門檻低、易操作，對(duì)從業(yè)人員文化水平要求不高，不需要大量資金，小型水果店投入10萬元左右就可以開張，所以吸引了不少投資者。不少創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為，只要吃得起苦，貨源品質(zhì)好，不愁沒有生意。

白熱化的競爭下水果店賺錢嗎

但前景真如這些創(chuàng)業(yè)者所預(yù)期的那樣嗎？事實(shí)并非如此。前些年在金華的水果連鎖超市有的已銷聲匿跡，有的減少了水果的營業(yè)面積，增加了零食的銷售。一名曾在武義、上海等地經(jīng)營過水果連鎖超市的經(jīng)營者告訴記者，前些年的大型水果超市事實(shí)證明是難以大發(fā)展的，主要是場地大、成本高、損耗更大，而且店面不清爽，所以在以小面積場地經(jīng)營門店的百果園進(jìn)入金華后，引來不少同行的學(xué)習(xí)，學(xué)門店水果的擺放等經(jīng)營理念。

前天，記者以加盟者的名義向一家水果連鎖超市咨詢了加盟事宜。對(duì)方表示，開一家小規(guī)模的水果超市，算上加盟費(fèi)、房租、裝修等費(fèi)用也要投入20多萬元才能讓水果店開張。加盟以后，水果連鎖超市經(jīng)營者每天晚上在網(wǎng)上下單，公司第二天早上就會(huì)送來，這樣經(jīng)營者可省去水果市場采購水果。由于水果易爛，不能退換貨。據(jù)對(duì)方介紹，水果的毛利率在35%左右，經(jīng)營得好則有40%，有的小店一天的營業(yè)額最多可達(dá)2萬多元，平均也有數(shù)千元。如果不懂得經(jīng)營，損耗也大，就有可能虧損。至于一般開店后要多久才能收回成本，對(duì)方一直避而不談。

據(jù)了解，水果的毛利確實(shí)可以，像蘋果現(xiàn)在水果批發(fā)市場每公斤5.5元左右，零售可以賣到8~10元。但批發(fā)的蘋果往往不全是賣相好的，有的還有爛的，經(jīng)過顧客挑選，又產(chǎn)生少部分次果，所以只有60%~70%的可以賣個(gè)好價(jià)錢，20%~30%左右是保本銷售，10%左右是虧本銷售的。如果店主不懂行，銷售不懂技巧，門店沒有顧客，虧損很正常。另外，水果經(jīng)常一天一個(gè)價(jià)，當(dāng)天高價(jià)進(jìn)的水果不及時(shí)賣掉，到第二天就可能虧損。

市區(qū)一家水果連鎖超市的門店店長告訴記者，這幾年經(jīng)濟(jì)低迷，加上現(xiàn)在水果店越來越多，顧客的選擇多了，店家的收益自然就被攤薄了。再加上房租、人工成本逐年上升，開水果店贏利越來越不容易。如果沒有足夠的渠道優(yōu)勢，虧損的可能性很大。所以，顧客可以經(jīng)?？吹接腥碎_店，有人撐不下去關(guān)店。