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去年以來，大連市加大市容環(huán)境綜合整治工作，取締了一批占道經(jīng)營的馬路市場。最初，一些市民擔(dān)心買果菜不方便、價(jià)格高，但隨著一個(gè)個(gè)水果蔬菜生鮮超市加快布局，這些問題很快得到解決。日前，記者在深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些在居民區(qū)周邊遍地開花的果蔬生鮮超市，不僅為百姓帶來生活便利，也以新的經(jīng)營模式和銷售方式吸引了眾多消費(fèi)者。

扎根居民區(qū) 敢打“價(jià)格牌”供銷有創(chuàng)新

記者在錦繡居民區(qū)、山東路沿線等地調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，每個(gè)公交車站附近，就有一至兩家果蔬農(nóng)貿(mào)市場或連鎖超市。居民小區(qū)周邊遍布大小不一的果蔬店，基本上形成“10分鐘的消費(fèi)圈”，給百姓帶來極大方便。

記者在某知名果蔬連鎖超市了解到，其在大連地區(qū)擁有五十余家分店，主要是集中于大型居民區(qū)附近，輻射范圍十分廣泛。由于其最大特點(diǎn)是果蔬新鮮，品種齊全且價(jià)格低廉，購買的顧客經(jīng)常排長隊(duì)，尤以中老年顧客居多。記者了解到，為了降低商品成本，該連鎖超市在商品采購方面多管齊下，擴(kuò)大采購來源。以蘋果為例，他們就采取了承包果園、對(duì)接第三方商貿(mào)公司、對(duì)接農(nóng)村合作社等多種形式進(jìn)行采購，重點(diǎn)以果品質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢為主要參考條件。針對(duì)應(yīng)季不易存放的水果蔬菜，則主要以第三方供貨為主，盡量減少商品的儲(chǔ)存成本，同時(shí)也最大程度避免了商品自然損耗帶來的損失，降低采購成本。

為了降低損耗，許多果蔬生鮮店都采取專人負(fù)責(zé)挑選、稱重的方式。對(duì)此，家住錦繡南園的市民汪春露認(rèn)為，“蔬菜水果本來就很鮮脆，每來一個(gè)顧客就用手來回挑揀，會(huì)把好東西給糟蹋了。換一種銷售方式帶來價(jià)格優(yōu)勢，我認(rèn)同。”許多果蔬生鮮店的銷售人員也表示，不允許顧客自己動(dòng)手挑揀，一方面減少不必要的損傷，另一方面又節(jié)約了大家排隊(duì)等待的時(shí)間。如果對(duì)買到的某個(gè)商品不滿意，可以當(dāng)場進(jìn)行更換。

融入互聯(lián)網(wǎng) 巧打“服務(wù)牌”鎖定年輕人

進(jìn)入記者調(diào)查視線的另一家知名水果連鎖店，目前在大連地區(qū)開有十八家店鋪，店面選址多靠近寫字樓以及大型購物中心，盡管店鋪面積相對(duì)較小，但品種齊全，以精品水果居多，特別是來自南方的水果應(yīng)有盡有。

記者從業(yè)內(nèi)同行了解到，該品牌連鎖店從店面選址、裝修到商品采購，都由其南方總部統(tǒng)一安排確定。因而各店銷售的商品成色和價(jià)位統(tǒng)一，店內(nèi)工作人員訓(xùn)練有素，各店之間的聯(lián)系溝通密切。

與傳統(tǒng)水果超市不同的是，該品牌連鎖店開通了網(wǎng)上商城，顧客通過微信可以參與部分商品的團(tuán)購，并可就近到市內(nèi)任一門店取貨。各門店針對(duì)各自的顧客群體建立了微信群，群里每天都會(huì)通報(bào)實(shí)時(shí)庫存情況，讓顧客少走冤枉路。為了更好地提升顧客體驗(yàn)，門店還提供免費(fèi)切塊、榨汁、去殼等服務(wù)，方便顧客及時(shí)食用。

記者在一天內(nèi)的12時(shí)和17時(shí)分別走訪了該超市的兩家分店，店內(nèi)團(tuán)購取貨的顧客絡(luò)繹不絕，這些顧客幾乎都是年輕人。在中山廣場附近上班的劉妍告訴記者，她一般在午休時(shí)間前來購買水果：“我跟同事會(huì)合買一些水果，比如哈密瓜、火龍果，店里切塊打包，拿回公司就可以直接食用了。平時(shí)我自己買哈密瓜，吃一半扔一半，切起來又麻煩。這下在店里全都給搞定了，既方便又不會(huì)產(chǎn)生浪費(fèi)。”

夾縫尋商機(jī) 善打“差異牌”拾遺補(bǔ)缺

記者在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)分散在各個(gè)居民區(qū)的小型果蔬超市，雖然沒有以上兩家品牌超市廣泛的覆蓋率和龐大的客戶群，但依然憑借自身獨(dú)有的優(yōu)勢占據(jù)一席之地。某連鎖超市采取統(tǒng)一采購和柜臺(tái)租賃結(jié)合的方式，果蔬水產(chǎn)以統(tǒng)一采購為主，同時(shí)對(duì)一些臨街展臺(tái)進(jìn)行對(duì)外租賃，用于銷售干果、糕點(diǎn)零食等。產(chǎn)品實(shí)行差異化銷售，既保證了銷售產(chǎn)品的多樣性，又降低了店鋪的租賃成本。而一些非連鎖的果蔬超市，在銷售方式上則較為靈活，通過搭送商品或是免收零頭等方式，在一定程度上彌補(bǔ)了價(jià)格上的劣勢。

中南路附近許多住宅小區(qū)位于山坡之上，居民出門買菜十分不便，有一家果蔬市場就設(shè)立在山腳下的小區(qū)門口。家住陽光花園的姚華芳說，在這里買菜圖得就是方便。不然，為了買兩斤土豆，來回要走兩站地外加過一個(gè)紅綠燈路口，算算省了幾毛錢，太不值得了。記者調(diào)查時(shí)了解到，許多小型果蔬市場、超市，針對(duì)大型果蔬連鎖超市的空白區(qū)域，進(jìn)行拾遺補(bǔ)缺，既滿足當(dāng)?shù)匕傩盏娜粘Ｐ枨?，又形成自我?yōu)勢。

隨著新業(yè)態(tài)的形成，意圖價(jià)格戰(zhàn)搶奪市場的想法已然行不通。年輕人側(cè)重購物體驗(yàn)，中老年顧客注重便捷和價(jià)格，不同顧客的需求反應(yīng)了市場的未來走向，也促使傳統(tǒng)果蔬商超進(jìn)行不斷分化，最終鎖定顧客群體，找到適合自身發(fā)展立足的道路。