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對于冷藏保鮮柜來說，如何提升保鮮性能，延長食材的綠色健康周期，實現(xiàn)了全方位的新鮮，從而以領(lǐng)先的高端保鮮技術(shù)，帶來優(yōu)質(zhì)的新鮮生活體驗，成為很多冷藏保鮮柜廠商研究的重點。

肯德冷藏保鮮柜有五大指標(biāo)：

1、濕度指標(biāo)：

水分是果蔬鮮活的源頭，果蔬一旦缺水，就會風(fēng)干枯萎。冷藏柜應(yīng)保持95%的水分，食物才能真正水靈靈的；

2、溫度指標(biāo)：

不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、飲料等最佳的保存溫度為0℃—5℃，所以適合放在冷藏室；魚類、肉類等食品的保存溫度應(yīng)低于-6℃，存放在冷凍室是最合理不過的了；

3、氣態(tài)指標(biāo)：

冷藏保鮮柜里的食物為什么不能永遠(yuǎn)保持鮮活？果菜釋放出的乙烯氣體，容易催熟食物，冷藏保鮮柜里含氧量過大，易使食物腐爛變質(zhì)。所以，必須有效吸收乙烯氣體，合理調(diào)節(jié)空氣的成分，才能使果菜保鮮期更長；

4、風(fēng)向指標(biāo)：

冷藏展示柜應(yīng)采用多面送風(fēng)，實現(xiàn)360°送風(fēng)，使冷藏展示柜內(nèi)部每一個角落溫度更均勻，食物不會因溫度忽高忽低而變質(zhì)，常保鮮活氣息；

5、抗菌指標(biāo)：

如果冷藏保鮮柜抗菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細(xì)菌就會在冷藏保鮮柜里滋生、繁殖、侵蝕食物的細(xì)胞質(zhì)，不僅使其完全喪失營養(yǎng)成分，而且感染毒素。所以冷藏展示柜必須實現(xiàn)全方位的立體型抗菌，謹(jǐn)防“病從口入”。