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冷藏柜保管易腐食物是冷凍冷藏最主要的用處.無論食堂、餐廳、賓館、飯店和副食商鋪，都不可缺少電冰箱和冷藏箱等制冷設(shè)備.一旦這些設(shè)備失效，將使易腐食物脫水、變色，發(fā)作腐朽，帶來經(jīng)濟(jì)損失.若是這種景象發(fā)作在地區(qū)性的大型冷庫中，會發(fā)生嚴(yán)重影響。冷凍冷藏食物加工業(yè)、食物貿(mào)易業(yè)、餐飲業(yè)和消費(fèi)范疇的顧客對冷凍冷藏食物的質(zhì)量要求很高，冷凍冷藏商品范疇需求一種全部的技術(shù)，并且有不一樣的溫度要求。

當(dāng)前技術(shù)先進(jìn)的國家，對于易腐食物的生產(chǎn)，采集與收成，以及運(yùn)送、儲存和零售.一刻也離不開冷凍。以魚類食物為例，一經(jīng)撈獲，立即冰存在漁船上，然后冷凍 運(yùn)送到超級市場存入大型冷凍陳列柜中，售出后放在家用電冰箱里，直到食用前方才凍結(jié)下鍋.在這些國家中，從超級市場的大型食物冷凍陳列柜到雜貨店的小型冷 藏箱遍布各地，再加上為數(shù)巨大的家用電冰箱，可以說處處都離不開冷凍和冷藏設(shè)備。

別的，冷凍冷藏在民療上也有多種用處，如血漿、疫苗和人體器官(眼角膜、神經(jīng)、腎臟……)放在電冰箱內(nèi)低溫儲存，醫(yī)療器械上的手術(shù)冷刀和冷凍麻醉等各行各業(yè)。

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