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預(yù)冷是黃瓜儲(chǔ)存的不可缺少環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低黃瓜的呼吸強(qiáng)度，以便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
同時(shí)預(yù)冷可以維持黃瓜的新鮮度。
這樣可以保存黃瓜的水分，以達(dá)到阻止黃瓜衰老、延長(zhǎng)儲(chǔ)存保鮮的目的。
預(yù)冷方式可采用冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷和直接放入冷庫(kù)預(yù)冷。速凍庫(kù)的降溫速凍速度快。降溫速度越快，儲(chǔ)存效果越好！