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在通常的使用條件下，取貨部位以門(mén)或蓋關(guān)閉的冷柜是封閉式冷柜。封閉式食品冷柜是一種常見(jiàn)的，普遍使用的柜型，它的主要特征是：開(kāi)口面上，都用保冷材料制造的門(mén)、蓋封閉，外界的空氣、灰塵、雜物不易進(jìn)入柜內(nèi)，整體保冷效果和衛(wèi)生條件好，是食品銷售商店常用的硬件設(shè)備。封閉式食品冷柜有立式、臥式之分，它的造型日趨新穎，大圓角、圓弧面、塑料、彩色涂塑板、不銹鋼板、花崗巖大理石板、聚酯漆板等外形，外觀件和裝飾件日漸增多，特別是采用大面積的曲面玻璃柜，給購(gòu)物環(huán)境注人了新鮮、明亮的氛圍，深受用戶歡迎。

封閉式冷柜適用于存放對(duì)貯藏溫度條件要求較高、對(duì)溫度波動(dòng)較敏感的食品（如奶油蛋糕、壽司等），或者對(duì)存放環(huán)境的衛(wèi)生要求較為嚴(yán)格的食品（如熟食等）。

此外，封閉式冷柜的制冷性能受環(huán)境影響較小，效率較高，能耗較低，適用于客流量較小的商鋪，如便民連鎖店、便利店。封閉式冷柜對(duì)食品同時(shí)起陳列和貯藏的雙重作用。 

用單板（電腦）機(jī)替代柜溫控制器、融霜溫度控制器、融霜時(shí)間控制器和柜溫顯示溫度計(jì)，實(shí)現(xiàn)食品冷柜自動(dòng)控O 、自動(dòng)融霜、柜溫?cái)?shù)字顯示、開(kāi)機(jī)時(shí)間顯示、電壓超髙（低）和電機(jī)保護(hù)、具有實(shí)時(shí)查詢系統(tǒng)和咨詢專家系統(tǒng)相結(jié)合的自診斷功能的封閉式低溫曲S 柜，已在國(guó)內(nèi)問(wèn)世。它的出現(xiàn)，標(biāo)志著我國(guó)食品冷柜邁人了機(jī)電一體化發(fā)展的新階段。

封閉式冷柜的蒸發(fā)器采用光管和翅片管，置于冷藏區(qū)的底部、頂部和四周，依靠自然對(duì)流和界面接觸吸收熱量，冷藏陳列食品的干耗較低。它的制冷系統(tǒng)和電控回路、柜體結(jié)構(gòu)都較開(kāi)啟式簡(jiǎn)單。為了增加陳列食品的展示效果，讓顧客看淸柜內(nèi)食品，柜體朝向顧客的一面或多面，常采用二層或三層高清晰度、高平整度的平面或曲面玻璃，玻璃層間有一定間隙，并將間隙中的空氣抽盡，充以干燥氣體以減弱玻璃層間的對(duì)流傳熱，增強(qiáng)保冷效果。最外層玻璃的內(nèi)表面還涂敷透明的電熱膜，對(duì)外層玻璃均勻加熱，防止表面結(jié)露，影響顧客視線。同時(shí)配置人工照明、貨架或隔柵，提高冷藏陳列食品的展示效果。

封閉式食品冷柜的壓縮冷凝機(jī)組多采用風(fēng)冷冷凝器、半封或全封壓縮機(jī)。機(jī)組與柜體的組合視情況和用戶要求而定；使用容積較大、制冷量較大的柜型和多臺(tái)冷柜的大型商場(chǎng)，以及對(duì)噪聲、換熱、通風(fēng)條件要求較高者，機(jī)組多采用遠(yuǎn)置式，需另備合適機(jī)房安置；使用容積較小、制冷量較小的柜型，而且臺(tái)數(shù)較少，并對(duì)環(huán)境要求不高的商場(chǎng)，多選用機(jī)組與柜體組合成一體的內(nèi)藏式。內(nèi)藏式機(jī)組多安置在柜體的底部或一側(cè)，立式柜也有將機(jī)組置放在柜體頂部，有利通風(fēng)換熱，但檢修保養(yǎng)不便。典型的封閉式食品冷柜結(jié)構(gòu)。封閉式食品冷柜的融霜采用二種方式，停機(jī)自然融霜和電熱融霜。