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1．超市冷柜的使用，應(yīng)按超市冷柜設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護(hù)好超市冷柜結(jié)構(gòu)。柜房管理要設(shè)專門小組，責(zé)任落實(shí)到人，每一個(gè)柜門，每一件設(shè)備工具，都要有人負(fù)責(zé)。

2．超市冷柜是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。

3．穿堂和柜房的墻、地、門、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、水，有了要及時(shí)清除。

4.超市冷柜柜內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、沖霜，以提高制冷效能。沖霜時(shí)必須按規(guī)程操作，凍結(jié)間至少要做到出清一次柜，沖一次霜。冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)和柜內(nèi)不得有積水。

5．雙溫超市冷柜內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。

6．沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直入凍結(jié)物冷藏間，以保證商品質(zhì)量，防止損壞超市冷柜。

7．要嚴(yán)格管理超市冷柜門，商品出入柜時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門，柜門如有損壞要及時(shí)維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應(yīng)設(shè)空氣幕，減少冷熱空氣對流。