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開水果果汁吧的第一步客戶分析：分析你的地理位置，周圍是商務(wù)寫字樓還是休閑娛樂場(chǎng)所，主要針對(duì)兒童、青年還是成人。

如果是兒童和年輕顧客的休閑場(chǎng)所，那就對(duì)于兒童和年輕女性的娛樂設(shè)施多投入一點(diǎn)，這個(gè)費(fèi)用根據(jù)你的物業(yè)面積總投入大約有6-8萬的投入，這樣才能將目標(biāo)顧客套牢。如果是商務(wù)寫字樓比較多那最好以外賣為主，那么娛樂設(shè)施的投入就要少，相應(yīng)網(wǎng)絡(luò)推廣的費(fèi)用就需要多一點(diǎn)，總投入大約是2萬元。

第二步是建立產(chǎn)品品質(zhì)的管理系統(tǒng)：加工出來的水果汁特點(diǎn)突出，和中國菜肴一樣要注重色香味型養(yǎng)，中國人喝果汁的習(xí)慣相對(duì)于歐美日本韓國而言落后很多。別以為將新鮮水果打碎添加糖或蜂蜜就可以了，每種水果特殊的香味有沒有體現(xiàn)出來？顏色是否鮮亮均勻？口感是否滑潤且又有質(zhì)感？水或糖（蜂蜜）的比例是否達(dá)到合適的甜度（太甜太淡都是很失敗的）？水果對(duì)于本季節(jié)的食補(bǔ)是否合適？是不是需要在提升口感的同時(shí)加入其他水果作為味蕾層次的補(bǔ)充？

第三步考慮銷售載體，或產(chǎn)品組合

借盒飯、營養(yǎng)配餐、小點(diǎn)心、烘焙、小插花等渠道進(jìn)入消費(fèi)者手中，拓寬經(jīng)營思路。這個(gè)也可以考慮外包或與外商家聯(lián)手發(fā)展，如果自己本來在以上領(lǐng)域或多或少有些水準(zhǔn)或愛好不妨也自己也做起來，核心都是自己的才能體現(xiàn)出自己開店的價(jià)值，也就是將自己原來的愛好或技藝在進(jìn)行變現(xiàn)的過程，做到學(xué)以致用。

第四步是發(fā)展聯(lián)盟連鎖店，實(shí)行低成本運(yùn)作。

為了與顧客實(shí)現(xiàn)雙贏，在經(jīng)營上還可以和顧客簽訂“包月、季、年”的合同，以薄利多銷和物美價(jià)廉爭(zhēng)取顧客忠誠。

對(duì)于需求愈來愈個(gè)性化的顧客，進(jìn)行訂制性的一對(duì)一服務(wù)，根據(jù)每個(gè)顧客和某類群體，從營養(yǎng)學(xué)角度為顧客量身定制“營養(yǎng)果譜”。譬如針對(duì)想節(jié)食減肥的愛美女士，我們推出了精心配制的營養(yǎng)果汁，從營養(yǎng)的角度講，這種果汁可以代替正餐，而且價(jià)格也不貴，顧客只要打個(gè)電話發(fā)個(gè)微信，我們就可為其送“餐”上門。我們的目標(biāo)是，水果果汁吧以豐富的產(chǎn)品和服務(wù)由“坐商”變?yōu)?ldquo;行商”，進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)寫字樓、進(jìn)商場(chǎng)、進(jìn)超市……形成規(guī)模經(jīng)營獲得規(guī)模效益。