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專業(yè)環(huán)境速凍”與“普通冰箱冷凍”,兩者之間到底有什么區(qū)別?如何才能不讓速凍食品的營養(yǎng)悄悄溜走?
有些朋友會說,還用買速凍食品?我把新鮮食物放進家里冰箱冷凍室就可以了。其實,這和真正的速凍食品還是有差別的。所謂速凍食品,是將那些經(jīng)過預(yù)先加工處理的食品,在30分鐘內(nèi)通過-1~-5,迅速降溫冷卻,然后在低于-1~8的環(huán)境下保藏和運輸。
這種條件只有相對專業(yè)的設(shè)備才能達到,而大部分百姓家里的普通冰箱是無法勝任的。其實,想要讓食品長期儲藏,專業(yè)速凍是最重要的方法之一,能最大限度保持天然食品原有的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分。
好不容易從超市選了一堆速凍食物,當你心滿意足地把戰(zhàn)利品抱回家時,應(yīng)該注意哪些問題才不讓營養(yǎng)素溜走呢?<
貼心提示:
1、相當部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營,冷藏柜無溫度顯示器,若溫度高于-10,會使保質(zhì)期縮短。
2、有些企業(yè)為節(jié)約成本,在運輸過程中不使用專用冷藏車,有的手工作坊甚至用棉被包裹食品,致使部分食品在運輸過程中解凍粘連,讓營養(yǎng)成分大大流失。
3、“傳好手中的接力棒”,立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。
4、速凍食品要盡快吃完,離生產(chǎn)日期越近越好。注意避免食品混放,防止串味變質(zhì)。