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1986年10月，英國(guó)女王伊莉莎白二世首次訪華。受英國(guó)駐上?？傤I(lǐng)事館委托，紅寶石蛋糕店為女王定做了一個(gè)三層蛋糕，蛋糕中間寫著女王稱謂的縮寫ERII，左邊有一面英國(guó)國(guó)旗，右邊有一面中國(guó)國(guó)旗，寓意中英友好關(guān)系。

紅寶石一個(gè)很華麗的名字，烘托的是一個(gè)很體面的氛圍，于1987 年在上海華山路——一條很優(yōu)雅的馬路，悄然現(xiàn)身。”在上海本土作家程乃珊的筆下，“一家小悠悠的，只得一個(gè)門面的，鋪著當(dāng)時(shí)罕見的紅白格子棉布臺(tái)布的（當(dāng)時(shí)的咖啡館大多是玻璃臺(tái)面，有時(shí)還有股抹布臭）紅寶石問世了，很快成為那批原先找不到方向的老克勒們聚集之地。

紅寶石究竟有著什么樣的魅力，能在27年前得到女王的青睞？27年后上海市民排隊(duì)成為它的擁躉？在上海本土作家的筆下，幻化成一種記憶？

紅白格子相間的桌布、小巧精致的咖啡餐具、入口即化的鮮奶油、不緊不慢的下午茶時(shí)光……西點(diǎn)原汁原味的呈現(xiàn)，讓時(shí)光慢下來(lái)的氛圍，一切都透著英倫紳士的從容。

紅寶石開張伊始，基本前店后廠，蛋糕也比較粗糙。早期上海老克勒在紅寶石旁的老字號(hào)排長(zhǎng)隊(duì)買糕點(diǎn)，紅寶石不怎么受待見，并不稀奇。

有人說(shuō)，紅寶石紅火起來(lái)應(yīng)是改革開放后期增設(shè)了咖啡、簡(jiǎn)易西餐之后。據(jù)市民回憶，當(dāng)時(shí)紅寶石做的羅宋湯酸甜適度很醇很海派，能勾起老克勒的懷舊情感，也能讓錢包緊巴的年輕人體驗(yàn)純正西點(diǎn)的優(yōu)雅。

也曾有人總結(jié)，紅寶石紅的時(shí)候，正趕上改革開放上海帶頭追求洋派。位于華山路的第一家門店位置也很特別，上戲、兒藝，拐個(gè)彎就是人藝;、青話、上海歌劇院。不論是文藝范的;老克勒，還是風(fēng)華正茂的文藝青年，都樂意來(lái)此，喝喝咖啡，聊聊藝術(shù)，談?wù)勅松?/p>

紅寶石品牌成為了這座城市文化符號(hào)，它不置可否成為上海人的精神寄托和回味的載體。二十七年如一日“鮮奶小方”的美味在今天很多上海人的心中無(wú)可取代。

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