超市冷柜保鮮水產(chǎn)品的小技巧
yb-good luck / 2020-06-17
在商場超市中超市保鮮冷柜已經(jīng)成為了不可缺少的制冷電氣設(shè)備，那么我們在進行使用超市冷柜保鮮水產(chǎn)品的時候有那些技巧呢?
接下來就讓我們來給您介紹一下。
超市冷柜在保鮮水產(chǎn)品的時候，最佳保鮮時間在魚體尚未完全解凍前時加工處理。冰柜冷凍水產(chǎn)品若要加工。冷凍冰柜溫度設(shè)定在25℃~18℃之間。冷凍（冷藏）水產(chǎn)品存放不可以超過冷凍（藏）庫的平安線（送、回風(fēng)口）每日記錄冷凍或冷凍冰柜，除霜時間及次數(shù)，冷藏冰柜溫度設(shè)定在2℃~2℃之間。并定期檢查庫溫。發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即轉(zhuǎn)移冷凍或冷藏品至平安區(qū)并及時匯報相關(guān)部門。
另外注意冷凍或冷藏冰柜必需定期清潔與清洗，任何水產(chǎn)品都不可以二次冷凍。 操作間的溫度應(yīng)該控制在15℃以下。如果條件允許。
以免商品溫度升高。要求加工處置、包裝要迅速。已包裝好的廢品應(yīng)該立即送入超市冷柜或冰柜。防止發(fā)生交叉、連鎖污染。檢查到有鮮度不良或有異味的水產(chǎn)品應(yīng)立即從冷凍或冷藏冰柜中剔除。
供應(yīng)商每天送來的水產(chǎn)品經(jīng)運輸過程。原覆蓋的碎冰多已化解。
為了防止影響鮮度，驗收完貨后，應(yīng)立即將水產(chǎn)品運回魚島敷冰作業(yè)。 那么超市冷柜里的水產(chǎn)品冰柜又要如何保鮮呢？
首先，溫度堅持在5℃以內(nèi)敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋于魚體，受外界影響，使水產(chǎn)品的體溫回升；并且隨時添加碎冰及噴灑足量冰鹽水。
泡沫周轉(zhuǎn)箱的上下均應(yīng)覆蓋冰塊來維持低溫再送入冰柜冷藏，經(jīng)常注意冰臺上陳列的水產(chǎn)品是否有足夠的覆冰。
以堅持水產(chǎn)品的鮮度。每晚生意結(jié)束時應(yīng)將沒有賣出的水產(chǎn)品細心的裝入塑料袋內(nèi)再放入泡沫周轉(zhuǎn)箱。因為水產(chǎn)品表層如果不與空氣直接接觸，則水產(chǎn)品的鮮度可以維持比較長的時間。
超市驗收貨與加工處置時應(yīng)盡量減少超市冷柜里的水產(chǎn)品在常溫中的裸露時間。
外表溫度應(yīng)維持5℃以下。水產(chǎn)冰鮮品。待處理的水產(chǎn)品應(yīng)該是存放冰柜的冷藏、冷凍內(nèi)。分類存放。生熟分開。解凍時間應(yīng)綬慢才干確保品質(zhì)。
即將冷凍水產(chǎn)品移至柜中，冷凍品解凍時需要在低溫下進行。就是運用冷庫解凍法――在加工前一天。使其溫度升高到0℃左右，然后再進行處理。
超市冷柜里有水產(chǎn)品應(yīng)該采用冰柜冷藏和冷凍，要注意千萬別讓水產(chǎn)品裸露進去吹冷氣。
冰柜冷藏的正常溫度為0℃。冰柜冷凍的正常溫度為－18℃以下。低溫管理要注意不要發(fā)生冷卻中斷現(xiàn)象。
以上就是我們?yōu)槟榻B的關(guān)于超市冷柜保鮮水產(chǎn)品的技巧，希望我們的介紹能夠?qū)δ?/span>有所幫助，如果您想要了解更多關(guān)于超市冷柜的知識，您可以瀏覽我們的網(wǎng)站，我們會為您提供更專業(yè)的信息。
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