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在中國有句古話叫做民以食為天,每天吃什么相信都是國人最糾結(jié)的問題,然而最近我們看到的幾組數(shù)據(jù)卻讓吃貨們有點開心不起來了,這是因為大家的吃肉自由好像又要少了點,面對著牛羊肉價格的上漲,面對著豬肉價格的連漲,我們到底該怎么看?吃肉自由什么時候能回來?
一、接連漲價的豬牛羊肉
根據(jù)央視財經(jīng)的報道,臨近春節(jié),豬牛羊等肉類價格又開始出現(xiàn)上漲,其中牛、羊肉價格連續(xù)刷了新高。數(shù)據(jù)顯示,截至2021年第1周,羊肉批發(fā)價已連續(xù)7周上漲,從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤,漲幅8.16%;2021年第1周,牛肉價格繼續(xù)上漲,平均價格為76.95元/公斤,同比漲9.2%。
在肉羊主產(chǎn)區(qū)山東省德州市,記者了解到,2016年羊肉價格曾大幅下降,為了減少損失,當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶普遍選擇減少存欄。2020年,正處于產(chǎn)能恢復(fù)階段的肉羊養(yǎng)殖業(yè)又遭遇了飼料、人力等成本的上漲,養(yǎng)殖戶認(rèn)為利潤太低,不愿補欄。肉羊供應(yīng)緊張。同樣是肉羊主要產(chǎn)區(qū)的內(nèi)蒙古,當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖量的減少與草場退化有緊密的關(guān)系。
從全國范圍來看,由于受生態(tài)環(huán)保壓力加大、部分主產(chǎn)省區(qū)禁牧面積擴大等因素影響,肉羊養(yǎng)殖成本上漲,小散戶退出加快,肉羊的出欄出現(xiàn)減少。數(shù)據(jù)顯示,2020年前三季度全國羊出欄同比減少733萬只,降幅3.4%;羊肉產(chǎn)量324萬噸,同比減少6萬噸。
而豬肉價格也在漲,根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示,在食品煙酒價格中,糧食價格上漲1.2%,鮮菜價格上漲7.1%,豬肉價格上漲49.7%。
二、吃肉自由啥時候能回來?
說實在,看到當(dāng)前整體肉類制品的價格都在上漲,我們到底該怎么看呢?
首先,我們要明白當(dāng)前肉類價格的上漲實際上并不是一個短期現(xiàn)象,而是一個長期現(xiàn)象的結(jié)果,我們看到從2019年開始,實際上豬肉價格就呈現(xiàn)出上漲的趨勢,受到非洲豬瘟等特殊情況的影響,整個豬肉的市場供給都在處于不足的狀態(tài),但是豬肉又是中國人消費量最大的肉類,所以最終的結(jié)果就是大量的豬肉呈現(xiàn)出了比較明顯的上漲趨勢,在中國市場上肉類又呈現(xiàn)出明顯的替代性規(guī)律,當(dāng)豬肉價格上漲的時候,大家就會把目光聚焦到雞肉牛肉羊肉等其他肉制品上去,所以除了雞肉這種由于供應(yīng)量相對比較大,供應(yīng)速度也比較快的肉類之外,其他的肉類價格也呈現(xiàn)不同程度的上漲,這就是牛羊肉在豬肉的帶領(lǐng)之下呈現(xiàn)出了上漲的趨勢,再加上本身到了秋冬季節(jié)本來就是大規(guī)模消費牛羊肉的時候,所以牛羊肉的價格上漲也顯得非常明顯??梢哉f當(dāng)前整體肉價上漲是在豬肉漲價的影響之下,又疊加了整個季節(jié)的因素與整個市場上消費需求大漲的因素的共同影響,最終導(dǎo)致了肉類價格的整體上漲。
其次,我們要考慮的是這種漲價會長期持續(xù)嗎?其實這種趨勢是比較難以持續(xù)下去的,我們看到的是整個豬肉的期貨市場實際上都在處于下降的趨勢之中,但是豬肉的現(xiàn)貨市場是處于價格比較高漲的狀態(tài),所以這種期貨與現(xiàn)貨的背離就已經(jīng)展現(xiàn)出一個趨勢,這就是未來豬肉的價格將會下降。而且隨著。春節(jié)的過去,整個節(jié)假日的需求也會逐漸消失,所以整體未來肉類的價格其實是呈現(xiàn)出前高后低的趨勢的,當(dāng)春節(jié)過去之后,肉類產(chǎn)品價格下降將會成為一個大的趨勢,所以大家對于當(dāng)前的肉類價格上漲倒是沒必要過度擔(dān)心。
第三,大家關(guān)心的是我們的吃肉自由,到底什么時候能回來?從目前來看至少在供給沒能完全恢復(fù)之前,整體肉類產(chǎn)品的價格依然處于高位運行,雖然有前高后低的趨勢,但是這種降價也只是相對的,至少在當(dāng)前的情況下,肉類產(chǎn)品的價格想要完全降到之前的水平還是不現(xiàn)實的,所以我們可以說吃肉自由可能在短時間內(nèi)還是相對困難的,不過在品類上面大家其實可以進(jìn)行結(jié)構(gòu)性的調(diào)整,我們可以看到雞肉的價格并沒有這一其他幾種肉類上漲得那么明顯,這是因為整體雞肉的生長周期較短,供應(yīng)量較大,也不受飼料等多元因素的影響,所以雞肉的價格能夠保持一個比較穩(wěn)定的趨勢,大家其實可以將更多的肉類消費向雞肉鴨肉這種相對漲價不明顯的肉類轉(zhuǎn)移,等到整體豬流羊肉的價格下降之后再去消費這些肉類。
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北京一手店,成立于1995年,經(jīng)過十幾年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展,至今已發(fā)展成為擁有北京、沈陽、哈爾濱、太原、西安五家分公司,近千家專賣店及酒店的大型綜合食品企業(yè)。公司秉承"質(zhì)量為先,信譽至上"的企業(yè)宗旨,致力于副食品的研制、開發(fā)、生產(chǎn)和銷售?,F(xiàn)已形成了以熏制品、豆制品、灌制品和油炸制品為主的幾大系列產(chǎn)品,大大豐富了消費者的餐桌,滿足了消費者的飲食和營養(yǎng)需求。一手店對原料供應(yīng)、生產(chǎn)工藝、運輸銷售的所有環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)、全程監(jiān)控,形成了一套完備、嚴(yán)密的保障食品質(zhì)量和食品的管理體系。當(dāng)然,對食品質(zhì)量高要求的一手店自然是選擇了同樣對食品保鮮高要求的肯德冷柜。
浙江老娘舅餐飲有限公司(前身為湖州老娘舅餐飲管理有限公司)是一家以“低熱量、無公害、合理營養(yǎng)”健康飲食為經(jīng)營理念的中式快餐連鎖企業(yè),成立于2000年11月,公司本著“做健康快餐,創(chuàng)民族品牌”的經(jīng)營宗旨,按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化的運作模式發(fā)展快餐連鎖餐廳。紹興,無錫、常州、寧波、金華等地發(fā)展連鎖餐廳。肯德為老娘舅提供了廚房冷藏柜工作臺等設(shè)備。 肯德滿足您的個性化定制需求,匹配您的想象,服務(wù)團(tuán)隊為您打造體貼的制冷設(shè)備方案。
快捷資訊:
節(jié)流閥調(diào)節(jié)不當(dāng)或堵塞
冷柜的溫度要根據(jù)時節(jié)的改變進(jìn)行調(diào)節(jié)